Ingredientes (14 porções)
Massa
-4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 gema
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de gordura vegetal
Sal a gosto
Recheio
500 g de peito de frango cozido e desfiado
2 tomates grandes picados
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
1 colher (sobremesa) de pimentão verde picado
1 colher (sopa) de azeite
1 lata de ervilhas
Salsinha picada a gosto
14 azeitonas verdes sem caroço
250 ml de leite
1 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 gemas para pincelar
Modo de
preparo
1. Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela
grande e misture bem até formar uma massa homogênea. Recomendo que coloque a
farinha aos poucos.
2. Se a massa ficar muito grudenta, adicione mais um pouco de
farinha.
3. Se a massa ficar muito ressecada, adicione mais um pouco
de manteira ou margarina.
4. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar
enquanto prepara o recheio.
5. Refogue no azeite, a cebola, o alho, o tomate e o
pimentão. Acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco.
6. Junte a farinha de trigo e misture muito bem, acrescentando
o leite de uma só vez e mexendo rapidamente.
7. Coloque as ervilhas, tempere com o sal e acrescente a
salsinha. Depois de engrossar, apague o fogo e reserve.
8. Forre as forminhas com a massa, separe uma porção e
aperte-a contra o fundo e a lateral da forminha. Não deixe que a massa fique
muito grossa, retire o excesso e repita o procedimento com todas as forminhas.
Reserve um pouco da massa para as tampinhas.
9. Coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de
filme plástico, cubra-a com outro pedaço de filme e abra-a com um rolo. Isso é
fundamental para a massa não quebrar.
10. Corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das
forminhas e reserve.
11. Recheie as forminhas com o recheio já frio e acrescente
uma azeitona em cada empada. Tampe com a rodela de massa e aperte as bordas com
as pontas dos dedos.
12. Não use o recheio quente, isso deixará a massa
"encruada".
13. Pincele a empada com a gema batida e leve para assar até
ficarem douradas, cerca de 20 minutos.
14. Depois de assadas, espere esfriar para desenformar.
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