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Fundo Social de Solidariedade de Conchal recebe doação de 680 cestas básicas

O Fundo Social de Solidariedade de Conchal recebeu na terça-feira, dia 11, uma doação de 680 cestas básicas. A doação foi realizada após um pedido, feito ao Fundo Social de São Paulo (FUSSP), através de ofício, encaminhado em abril.   O pedido foi atendido pela primeira-dama do Estado de São Paulo e presidente do FUSSP de São Paulo, Beatriz Maria Bettanin Doria.   As cestas serão destinadas às famílias vulneráveis do município através de avaliação social realizada no Centro de Referência Especializado de Assistência Social – CREAS, localizado na Rua Mato Grosso, 512 - Parque Industrial - Telefone: 38661301 e no Centro de Referência de Assistência Social – CRAS, na Rua dos Petermann, 154 - Conj.Habitacional Deputado Barros Munhoz - Fone: 3866-4988. Fonte: Prefeitura de Conchal                

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Pesquisadores de Piracicaba e da França desenvolvem ingredientes para impressão 3D de alimentos: 'refeição do futuro'




Pesquisadores da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq/USP), em Piracicaba (SP), e da França trabalham no desenvolvimento de novos ingredientes para impressão 3D de alimentos.

O projeto é uma parceria entre o Grupo de Estudos em Engenharia de Processos (Ge²P), da Esalq/USP, e de grupos da Oniris (Ecole Nationale Vétérinaire Agroalimentaire et de l’Alimentation Nantes Atlantique) e Inrae (Institut National de Recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement).



Coordenador do Ge²P, o professor Pedro Esteves Duarte Augusto explica que a tecnologia de impressão 3D tem sido utilizada em diversas áreas e pode permitir a criação do "alimento do futuro".

“Através dessa tecnologia é possível obter alimentos com características específicas, como formatos, sabores, cores e composições, que podem ser tanto interessantes e divertidos, como úteis em situações como para alimentação de crianças, idosos ou enfermos, considerando características nutricionais e de textura específicos para cada necessidade”, explica o professor.



O pesquisador estima que a impressão de produtos complexos ainda levará algumas décadas, mas revela que essa tecnologia já permite imprimir produtos como chocolates, pudins e massas alimentícias, como macarrão, em poucos minutos.

O foco do projeto, no entanto, não é buscar reproduzir alimentos já existentes hoje, inclusive pela composição complexa de frutas e carnes, por exemplo, que possuem tecidos com diferentes tipos de células.



"Ainda estamos longe de desenvolver uma máquina que imprima um x-burguer pronto para ser consumido. Por outro lado, se pensarmos em alimentos como sanduíches, algumas partes podem ser impressas, mesmo que demandem outros processos: a massa do pão poderia ser impressa no formato desejado, por exemplo, mas ainda seria necessário colocá-la no forno”, exemplifica.

Mas o desenvolvimento de novos ingredientes é essencial para garantia da qualidade da refeição criada por meio do método, garante Augusto.



Géis de amido

A ideia do projeto começou na França, com os pesquisadores Alain Le-Bail da Oniris e Patricia Le Bail, do Inrae, que iniciaram o estudo de impressão 3D de alimentos e procuraram parceiros para o desenvolvimento de ingredientes.

O grupo da USP possui experiência no desenvolvimento de ingredientes com diferentes performances, em especial baseados em amido, obtidos de vegetais como milho, mandioca, batata, arroz, entre outros.



"São [ingredientes] largamente utilizados em diversas indústrias, principalmente devido às propriedades de formar gel e absorver água. O nosso estudo modificou amidos com diferentes tecnologias para obtermos melhor performance para impressão 3D”, detalha Bianca Chieregato Maniglia, pesquisadora que desenvolveu o projeto na França com períodos no Brasil e Itália.

“Juntando a experiência de todos os envolvidos, conseguimos obter géis com melhor qualidade de impressão, resultando em alimentos com melhor forma, definição e textura, todos parâmetros essenciais para a aceitabilidade do produto”, afirma Bianca.



Os pesquisadores destacam que a composição desses produtos pode ser ajustada às necessidades do cliente, o que é um passo importante para a produção de alimentos personalizados.

Quando chega ao mercado?

Embora mais estudos sejam necessários para explorar novos ingredientes e funcionalidades, os pesquisadores afirmam que a impressão 3D de alimentos tem crescido muito rápido e que em curto prazo o consumidor terá contato com a tecnologia.



A pesquisa foi desenvolvida com projeto financiado pela região francesa do Pays de la Loire e no Brasil pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp), contando ainda com bolsas do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) e (Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior) Capes.

*Com informações de G1.





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