Município do RS bate recorde de maior pizza já feita no Brasil - Ela tem 442 kg e rendeu 5 mil fatias

 

O município de Serafina Corrêa, localizado na região da Serra do Rio Grande do Sul, estabeleceu um novo recorde nacional neste sábado (3). Foi criada a maior pizza já feita em solo brasileiro, com impressionantes 442 kg. As 5 mil fatias resultantes foram distribuídas para a população local. O desafio, organizado pela Associação Comercial, Industrial e de Serviços de Serafina Corrêa (Acisco) em parceria com a prefeitura municipal, ocorreu na Praça Central da cidade, conhecida como Piazzetta San Marco. Durante o evento, também foi anunciado o lançamento do Festipizza, um festival anual que ocorrerá em julho.

O Instituto Rank Brasil, responsável por homologar o processo e ratificar o novo recorde, esteve presente durante o evento. O recorde anterior pertencia à Associação das Pequenas Indústrias de Laticínios do Rio Grande do Sul (Apil-RS), em Esteio, que havia produzido uma pizza de 167 kg com 3,46 metros de diâmetro, assada em fogo de chão, durante a Expointer 2019, onde cerca de duas mil fatias foram distribuídas aos visitantes.

A receita dessa gigantesca pizza foi elaborada pelo chef Igor Cândido, um renomado pizzaiolo brasileiro. A massa de 150 kg foi preparada com fermentação natural e farinha italiana, começando a ser batida na tarde de quinta-feira (1º) e finalizada na sexta-feira (2). No sábado pela manhã, a massa foi aberta e os ingredientes foram adicionados: 40 kg de molho de tomate, 120 kg de queijo mussarela, 100 kg de calabresa e 4 kg de manjericão.

O chef Igor, campeão brasileiro de pizzarias e com classificações expressivas em rankings sul-americanos e italianos de pizzaiolos, ressaltou a complexidade da preparação e a responsabilidade de garantir a qualidade de uma pizza dessa magnitude. Ele contou com a ajuda de outros 20 pizzaiolos e padeiros durante o processo.

Para suportar o peso estimado de mais de 320 kg da pizza, foi montada uma estrutura metálica de sete metros de diâmetro, que foi posicionada sobre 18 fogareiros a gás. O chef Igor, utilizando um guindaste, sobrevoou a pizza durante o processo de cocção para garantir um assamento adequado. Essa técnica já havia sido utilizada no recorde anterior em 2019.

Uma polêmica curiosa antecedeu a produção da pizza em relação ao seu sabor, já que a combinação de calabresa, queijo mussarela, molho de tomate e manjericão é considerada incomum para os sabores tradicionais brasileiros. A pizza recebeu o nome de "Dona Fifina" por meio de uma enquete realizada com os moradores de Serafina Corrêa. Essa escolha foi uma homenagem a Serafina Corrêa, mulher que deu nome ao município e era conhecida pelo apelido de "Dona Fifina". Ela nasceu em 1880 em um distrito de Rio Grande, no Sul do estado, e era uma talentosa violinista que se casou com o Engenheiro Vespasiano Corrêa.

A medição do tamanho da pizza foi feita após a conclusão e o peso foi calculado utilizando o método da cubagem, que multiplicou as dimensões (altura, largura e comprimento) pelo fator cubagem de 300. O Rank Brasil, instituto responsável pela aferição do recorde, enviou fiscais para verificar todos os aspectos da pizza e confirmar o novo recorde. O chef Igor e os organizadores do evento entraram em contato com o instituto para solicitar sua participação e garantir a credibilidade do recorde.

O recorde estabelecido pela cidade de Serafina Corrêa é um feito impressionante e representa uma conquista significativa para a comunidade local. A pizza gigante atraiu a atenção do público e promoveu a cidade como um destino gastronômico único, além de inaugurar o Festipizza, um evento que certamente contribuirá para o turismo e a economia da região.